L'exploitation agricole

Le Domaine Poggio ai Cieli est une exploitation agricole à caractère familial. Notre famille en plus de Poggio ai Cieli cultive d’autres terres dans les communes de San Gimignano et Certaldo. Actuellement, nous cultivons au total environ 100 hectares de Vignobles et 15 d’Oliveraies.

Le soin des vignobles demande la plus grande part de notre temps.

La période des vendanges (septembre-octobre) est en particulier la période la plus difficile car, au-delà de la récolte, nous faisons aussi la vinification dans notre cantine qui est proche du Domaine Poggio ai Cieli.

Entre octobre et novembre, notre activité se concentre principalement sur la récolte des olives à partir desquelles nous obtenons notre huile d’olive extra vierge.

Notre exploitation a adopté la méthode de l’agriculture biologique. Celle-ci admet seulement l’utilisation de substances naturelles pour la défense des cultures et pour la fumure du terrain, en excluant l’utilisation de produits chimiques de synthèse et en employant des techniques agronomiques appropriées et rationnelles afin d’harmoniser les rapports entre les organismes vivants, le sol et le milieu.